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School

Innovative Arts Academy Charter School**We aren't endorsed by this school

Course

CHILE TRANSPORTE

Subject

Medicine

Date

Dec 22, 2024

Pages

Uploaded by CorporalWrenPerson1107

Técnico en Gestión de Calidad y AmbienteCONTROLDELACALIDADSEMANA 4

DESARROLLO A continuación, se le pide que realice un diagrama de proceso para la elaboración de un yogurt batidocomún y corriente, y de él desarrollar las siguientes preguntas: ProcesoinicialRecepción de materia primaPrecalentar la leche a 35°(Estandarización)Aumentar cantidad de sólidos.(Leche en polvo)PasteurizaciónHomogenización Agregar azúcar granuladaCircuito de calentamientoInoculación (PH)Inoculación(Fermento lácteo)Enfriamiento BatidoMezcla de ingredientes(Frutas, saborizantes, colorantes)Empaquetado (Llenado de envases)Comercialización y distribución Etiquetado yalmacenamiento

1.Usted es supervisor de operaciones de una planta de productos lácteos. Dentro del proceso decertificación se solicita capacitar a sus colaboradores, ejemplificando con los productosterminados del rubro: a)¿Qué impacto pueden tener una correcta lectura de las gráficas de control dentro de losobjetivos estratégicos de calidad y rentabilidad de la empresa? Fundamente su respuestaEstratégicamente se puede visualizar la eficiencia y deficiencia de la producción. Los límites de controlque se detallan son, si la producción y los límites de control que se detallan de la productividad están dealguna manera modificada o si no se cumple con lo esperado (lo que está establecido). Al habervariabilidad tanto negativas como positivas se puede determinar los errores o modificaciones del proceso,lo que afectaría la calidad del producto y en la economía de la empresa, la cual se vería afectada. Es poreso que se recomienda utilizar de manera correcta y responsable los gráficos de control y procedimientosde control.b)A continuación, seleccione uno de los procesos del yogurt y a través de él explique ambos tiposde gráficos mencionando para este proceso qué estaría pasando con él según el gráfico.Tipo de grafico¿Qué podría estar ocurriendo?Proceso fuera de control, con 9 puntos por debajode la media. La producción del yogurt debe habertenido pequeñas variaciones (probables) en elproceso de incubación (cantidad de bacteriasintroducidas que modifico el pH). Es por ello quese ve en tendencia de descenso que, al no sercaptada, a futuro podría prontamente salir de losparámetros de control.Al haber variabilidad en la cantidad de bacteriasen el yogurt, lo mas probable es que se hayamodificado el PH. En este grafico se visualiza quela producción no tenido evolución positiva en unaposibletendenciadeascenso/descensosobrepasando los limites de control superiores einferiores.Tal vez no fue por cambio de ingredientes, si noque puede influir la limpieza de los estanques(contenedores) o el mal mantenimiento de laplanta, motivo el cual se altera el producto.

2.Las especificaciones de un yogurt indican que cada envase debe contener un peso neto de 125g.La nueva adquisición de la planta es la máquina que llena los productos en los envases.El coordinador de operaciones debe asegurarse que la máquina está calibrada correctamente. Por estarazón toma una muestra de n = 10 envases y registra el promedio y el rango en gramos para cadamuestra. A continuación, se presentan los datos de las muestras:Determine lo siguiente:a)Límite superior del rango se debe utilizar: UCLRLímite inferior del rango se debe utilizar: LCLRIdentifique todas las variables y el procedimiento matemático de las fórmulas.b)Elaborar gráfica Rc)El límite superior de la media: UCL𝑥̅El límite inferior de la media: LCL𝑥̅Identifique todas las variables y el procedimiento matemático de las fórmulas involucradas.d)Elabore gráfica 𝑥e)A partir de las gráficas de control, determine si la máquina está calibrada adecuadamente ybajo control. FundamenteNO LO SUPE HACER

3.Falabella online recibe varias quejas al día sobre la tardanza en las entregas de los despachos adomicilio y para ello se le solicite que realice una acción de mejora con la siguiente información.Durante un período de 12 días (en donde los días son la unidad de medida) el encargado detelecomunicaciones recibió los siguientes números de llamadas de clientes afectados por las demoras:1, 8, 3, 2, 5,2, 4, 9, 7, 4,8,9 para un total de 62 quejas.a)Explique qué tipo de gráfica utilizaría con el fin de identificar si el proceso se encuentra bajocontrol. Para saber si el proceso se encuentra bajo control, se deberá identificar si antes los doce días se hanpresentado de igual manera las quejas por parte de los clientes y así determinar si hay variación delservicio y saber si ha habido eficiencia o deficiencia en la atención y servicios.Si los parámetros de reclamos diarios fijos permitido se encuentran dentro de lo indicado del caso, sepresentaría un proceso bajo control.b)Determine los límites de control y elabore su gráfica correspondiente.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICASTexto de lectura de IACC:IACC. (2024). Control de la calidad. Gráficas y diagramas de control. Semana 4.